La cocina de Andrea Pini

Comer sin TACC

(25-07-2019) Andrea Pini es licenciada en sistemas y docente pero comenzó a indagar en el área de la gastronomía y a estudiarla cuando su hija Ariana empezó con los síntomas característicos de la enfermedad de la celiaquía (personas intolerantes a las proteínas del Trigo, Avena, Cebada y Centeno).
El único remedio posible para esta enfermedad es la dieta libre de gluten. En dialogo con Tierra Adentro, cuenta que la cocina sin TACC «Es una cocina muy particular, y tiene una complicación extra, existe la contaminación cruzada» (pequeñas partículas de gluten pueden contaminar los alimentos).

Al principio «Mis primeros panes eran un asco, después de muchos años de aprender, logre bueno resultados».
Es autora de un libro llamado «La cocina de Andrea apta celiacos» y brinda talleres gratuitos para personas que estén viviendo una situación parecida a la que atravesó con su hija al enterarse de su enfermedad. Ademas sube todos los días a su Instagram @andrea.pini recetas para indagar mas sobre la cocina sin gluten.
Por ultimo agrega «Siempre trato de dar un mensaje motivador» ya que es una dieta donde no se puede trasgredir pero «Cuando empiezan a comer sin TACC se nota un cambio en la calidad de vida».

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