¿Dónde nació el asado de tira?

(04/09/2019) Claudio Valerio es ingeniero mecánico y electrónico, actor e historiador vocacional, oriundo de Campana. Ademas es el escritor del libro «Asado de tira clásico argento y orgullo Campanense».

Asado de tira clásico argento y orgullo Campanense

Claudio Valerio

«La necesidad de escribir un libro surgió a partir de una investigación que hice de manera casual, después de que unos alumnos me presentaron un libro sobre estadísticas ganaderas. Ahí estaba escrito que el primer frigorífico de Sudamérica se instalo en Campana en 1882».

 

Luego de eso descubrió que el asado no había surgido en Campana porque data del año 1600, pero si el corte asado de tira.

Como historiador vocacional, narra que «Se hace por primera vez ese corte, como consecuencia de un descarte de exportación de lo que después se iba a Inglaterra» como los costillares eran descartados, los aprovechaban los trabajadores del frigorífico.

El libro «Asado de tira clásico argento y orgullo Campanense» fue declarado de interés legislativo y dio pie a la presentación de proyectos para que Campana fuera declarada la capital provincial del asado de tira, «en cualquier momento van a salir los proyectos» y «la fiesta se piensa hacer en octubre, pero no está la fecha cierta».

Se agotó la primera y segunda edición del libro, Claudio mientras tanto piensa en que «quizás escriba algo de cómo hacer y cocinar el asado, algo mas ligado a lo gastronómico ya que lo anterior tenía que ver con la investigación y la procedencia del corte».

Tierra Adentro, viernes de 13 a 15 hs.

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