Denunciaron que los alimentos ultra procecados «generan enfermedades crónicas»

(21-03-2021)

En la columna “Desde la Raíz”, espacio radial impulsado junto con el Programa de Fortalecimiento de la Agricultura Familiar del Consejo Social de la UNLP y Dirección de Economía Popular, Social y Solidaria de la Prosecretaría de Políticas Sociales de la UNLP, dentro del programa Tren Para Pocos, hablamos de la alimentación saludable en infancias, a raíz de la problemática que se arrastra durante los últimos años con un crecimiento exponencial de la industria alimenticia ultraprocesada y las materias primas afectadas al uso de químicos y tóxicos.
“Desde el 2000 hasta el 2018, la venta de los alimentos ultraprocesados en Latinoamérica ha aumentado en un 70%”, afirmó Lucas Villavicencio. Gabriela Squadrone es una madre militante por el derecho a una alimentación sana, quien forma parte de un grupo de padres y madres organizados por la problemática de enfermedades inmunosuprimidas en sus hijxs; inflamaciones en órganos encargados de digerir los alimentos.“Estas enfermedades son crónicas, de base autoinmune. Y genera impactos muy grandes en las familias; miedos, angustias, incertidumbre. Todavía a ciencia cierta no se sabe con precisión que es lo que generan estas alternaciones al sistema inmunológico, pero con los estudios que se vienen realizando, podemos decir que tienen que ver con factores del ambiente, y también un factor genético”, mencionó Gabriela Squadrone.
El grupo de padres y madres se nombra como “los inflamados”, e intenta dar respuestas a estas problemáticas tejiendo redes entre profesionales, instituciones y organizaciones.
“En nuestro caso, esta militancia surge gracias a la enfermedad de una de nuestras hijas. Desde allí empezamos a informarnos y reunirnos con distintos profesionales, en el Hospital de Niños, el Hospital San Martín, entre otros”, mencionó Gabriela Squadrone
Los disparadores de este sistema inmunológico son el gluten y la cafeína de la leche de origen animal. Componentes que abundan en los alimentos ultraprocesados, que son todos los productos que vienen en paquete, “y al día de hoy podemos decir que son todos los que se encuentran en supermercados”, agregó Gabriela.
Al mismo tiempo, existen otros factos que producen dichas alteraciones en el sistema, como los alimentos transgénicos, los manipulados genéticamente, los que tienen presencia de agroquímicos; tanto en los alimentos que consumimos nosotros como los que consumen los animales que luego comemos.
“Sabemos que desde el estado hay poco acompañamiento en materia de políticas públicas para lo que tiene que ver con la alimentación, y en el mientras tanto es necesario generar una transición desde nuestras casas”, agrega Lucas Villavicencio.
Gabriela Squadrone mencionó que “tenemos al alcance de la mano productores muy comprometidos con la producción de alimentos orgánicos o agroecológicos. Hay que ir a buscarlos y construir en red”
Discutir estos temas forma parte de la construcción de una soberanía alimentaria, que se basa en la concientización de los hábitos y consumos de las personas. “Es importante que los adultos lo adopten, para que luego sean ellos quienes les cocinen saludable a sus hijos”, dijo Gabriela.
Vincularse con la comida y la preparación del alimento es un ritual de antes al que es necesario volver. No solo por salud, sino también por el valor del encuentro, que la industria alimenticia ultraprocesada pretende dejar atrás. Pero que sabemos más que nadie, que los vínculos humanos también se construyen por ahí.