La UNLP producirá 150 mil porciones de guiso diarias para sectores vulnerables

(05-04-2021) La UNLP anunció la creación de una «Fábrica de alimentos» para combatir el hambre. Allí, se producirán 150 mil raciones diarias de un guiso de «alta calidad nutricional destinado a sectores vulnerables» según informaron. Fernando Tauber, Presidente de la Institución Universitaria, expresó en una entrevista a Radio Universidad que «La universidad forma profesionales pero también ciudadanos. Para eso hay que darles sensibilidad social ante los desventajados. Eso hace que la universidad sea sociedad».

Con el fin de «disminuir la inseguridad alimentaria y mejorar la calidad de vida de los sectores más excluidos», la UNLP será la primera universidad del país en deshidratar vegetales. Para ello, contará con un laboratorio de control de calidad de materias primas y efluentes. «Está terminada la primera etapa, estamos esperando las máquinas para hacer las primeras pruebas y la segunda etapa está muy avanzada. Se va a terminar en 4 meses», informó Tauber.

El guiso deshidratado tendrá arroz, carne, lenteja y verduras de producción local. También, explicaron que el producto saldrá condimentado y saborizado para que las familias sólo deban hidratar las raciones y luego cocinarlas al fuego en una olla. La formulación de los alimentos incluirá carbohidratos, proteínas, lípidos (aceite vegetal), vitaminas y minerales, en proporciones recomendadas por médicos nutricionistas de la Universidad.

El proyecto fue concebido como una instancia multisectorial para planificar acciones continuas para el desarrollo productivo y la recuperación de los derechos esenciales de la comunidad, y a la vez enriquecer a la Universidad en sus actividades de docencia, investigación y extensión, con el aporte de todos los sectores sociales.

La fábrica tendrá una superficie cubierta superior a los 1.100 metros cuadrados. Funcionará en el predio de 60 hectáreas que posee la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, en la calle 66 y 167 de la periferia platense. Para este proyecto, la UNLP adquirió maquinaria específica como un deshidratador SBN-10 con capacidad para procesar una tonelada de verduras frescas por día. En el predio también funcionarán laboratorios de control de calidad, y se dispondrá de un amplio sector de aulas para tareas de docencia y extensión.

El Presidente de la institución educativa sostuvo: «La Provincia tiene 23 universidades, si 20 tienen una fábrica de alimentos que la usan para investigar, estudiar, hacer desarrollos, se logra el objetivo central que es que la gente no tenga hambre. Eso hace que la Universidad sea comunidad, sea sociedad».