#QuedateEnCasa y cociná online

(11/04/2020) El chef Damián Cicero, dueño del restauran “El bodegón del Mono” de Quilmes conversó con Tierra Adentro.  Nos comentó que está acatando las normas establecidas por el gobierno como trabajador de la cocina en esta cuarenta, y nos dejó una receta para estas pascuas en cuarentena.

Damián «Mono» Cicero

“El Bodegon del Mono” cerró hace un mes por la cuarentena, pero Damián se planteó que algo tenía que hacer, por eso ideó la cocina en vivo. Como el chef relata: “Para colaborar con la no circulación de la gente no  hice comida para llevar ni delivery”. Por otro lado, también aclaró que lo puede llevar a cabo porque «no tengo personal a cargo; es por eso que puedo afrontar la situación aunque es claro que financieramente me cuesta”.

Como Damián es muy activo, no pudo quedarse de brazos cruzados: “Tuve una idea en conjunto con mis seguidores de hacer transmisiones en vivo todas las noches, con el servicio de cocinar en casa” lo que hace Cicero es: “agarro cuatro o cinco ingredientes y hacemos una receta con lo que tengamos en casa”. Lo hace desde su cuenta de instagram @monocicero todos los días 23 hs. Y aclara: “Lo refuerzo con el tipeo de las recetas en el feed».

El chef, nos trae la receta para hacer en estas pascuas sin usar carne, las empanadas de vigilia. En esta época, para quienes son practicantes del catolicismo Damián aclara: “se recomienda comer panes sin levadura, que representan el cuerpo de cristo”.

Ingredientes: atún, caballa, sardinas en aceite – usar el enlatado ya que se recomienda no salir y muchas pescaderías están cerradas

La masa: Harina, agua y aceite (que reservo de escurrir el pescado)

Para el relleno: Con el pescado hacer un sofrito con ajo, cebolla, tomate y huevo duro.

Podes encontrarlo en Instagram: @monocicero la receta para doce unidades de empanadas que son muy rendidoras y económicas.

También podés escuchar la nota completa: