Otra de las profesiones afectadas por el aislamiento

Ana Paula Arias

(18/04/2019) Ana Paula Arias, egresada de la Escuela Argentina de Sommeliers conversó con Tierra Adentro sobre el cierre de las vinotecas; qué hace un sommelier en cuarentena y algunos tips sobre qué beber en este aislamiento obligatorio.

Con el parate en la economía argentina, lxs sommeliers también se vieron afectados, porque “El vino es casi un lujo, la gente es lo que primero recorta”. Ana Paula comentó: “La situación mía como la de todos los colegas está muy complicada” más que nada para “los monotributistas o quienes viven solamente de presentaciones o degustaciones”. Esto ocurre según los relata Ana porque: “No se están pudiendo abrir las vinotecas ni restaurant que son los canales donde más se venden los vinos”.

La sommelier Ana Paula cuenta que su profesión en cuarentena sufre “como una deformación profesional: esa parte linda del trabajo de descubrir, probar y pasarla bien se traslada a tu casa”. Respecto del maridaje Ana aclara: “Yo en el discurso soy pro maridaje pero en la práctica no tanto” porque “No siempre se tiene el vino para la comida adecuada” entonces “Prevalece el gusto por comer y beber antes que el maridaje”. Un consejo para llevar a cabo bien un maridaje es “A partir del color de la comida y la bebida. Si hay coincidencia, está bien”.

La recomendación de Ana en este contexto de cuarentena es: “siempre descorchar lo que uno tiene. No guardar. Estamos en un contexto de mucha preocupación e incertidumbre, nada de guardar para el momento especial, es ahora”.

Para momentos económicos como este, Ana recomienda que “hay que amigarse con los vinos de supermercado, son más masivos pero tienen buen precio y sirven para todos los días”. “El Alma Mora Chick & Wild es un vino fabuloso y tiene muy buen precio, también Altos del plata de bodega Chandon”

Para las personas que aún no toman vino y lo quieren hacer por primera vez, Ana aclara: “No está bien empezar a tomar malbec, porque tiene una particularidad que es que tiene un poco de acidez. Para el que no toma, lo mejor es ir por un pinot, un merlot o un cabernet sauvignon”.

Tierra Adentro, sábados de 13 a 14 hs.